Frag deinen Metzger · 17. Juni 2020

Die richtige Lagerung ist für unsere Wurstspezialitäten sehr wichtig. Gerade bei der Lagerung von Rohwurst können viele Fehler gemacht werden. Um den Geschmack der Wurst möglichst zu bewahren und um sie vor dem Verderben zu schützen, sollten einige Tipps und Regeln beachtet werden. Grundsätzlich haben folgende Faktoren Einfluss auf die Qualität und damit Haltbarkeit. Die Temperatur sollte möglichst niedrig sein. Hohe Temperaturen erhöhen die chemisch physikalischen Umsetzungen in der...

Frag deinen Metzger · 12. Juni 2020

Einen eigenen Schinken herzustellen ist leichter als man denkt und bietet ein tolles Erlebnis. Die Herstellung eigener Wurst und Schinken hat sich in letzter Zeit vom Hobby einiger “Individualisten” zu einem Thema von allgemeinen Interesse entwickelt. Denn bei der Produktion eigener Lebensmittel steht neben dem kulinarischen Genuss auch das Wissen um die Inhaltsstoffe an bedeutender Stelle.